Wina produkuje się z wieluset szczepów z całego świata. Do najważniejszych należą: Cabernet Sauvignon, Shiraz/Syrah, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Pinot Noir.
Cabernet Sauvignon określane jest królem szczepów win czerwonych. To właśnie on dostarcza surowiec, z którego produkuje się najznakomitsze wina na świecie, charakteryzujące się finezją, elegancją, rubinową barwą oraz różnorodnym bukietem zapachów (korzeni, żywicy, porzeczki, jagód, zielonego pieprzu, lukrecji, wanilii, tytoniu) oraz wiśniowym, śliwkowym, porzeczkowym smakiem (niekiedy wyczuć można też nutę mięty, cedry, anyżu i oliwek).
Cabernet Sauvignon jest jak wino z popularnego powiedzenia - im starsze, tym lepsze. Coraz częściej stanowi przedmiot inwestycji finansowych (lokata kapitału).
Szczep Merlot najbardziej kojarzy się z miastem Bordeaux we Francji. Z winogron tego szczepu uzyskuje się wina o głębokiej barwie. Z racji wieloskładnikowej nuty (mieszanka fiołków, wiśni, śliwek, owoców leśnych, czekolady, pomarańczy i przypraw) z pewnością przypadnie do gustu każdemu koneserowi.
Shiraz dominuje w uprawach południowoafrykańskich, australijskich, chilijskich, kalifornijskich. Z owoców tego szczepu produkuje się wina o dość ostrym smaku, choć na pewno bardzo dobre. Nie ma jednolitego aromatu. W zależności od miejsca uprawy wina Shiraz pachnąć mogą kawą i jeżynami albo gorzką czekoladą i taniną bądź białym pieprzem i jagodami, lukrecją, śliwkami oraz dymem.
Wina z tego szczepu również wytrzymują próbę czasu, więc bez obaw można lokować w nie pieniądze.